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| MENUS CHAUD |
| © 2011 |
Nos Menus chauds (prix service compris)
Composez votre menu en partant des propositions ci-dessous, les montants sont à additionner en rapport avec les plats choisis et vous obtiendrez le prix net du menu service compris pendant la durée totale du repas ainsi que la plonge. Les sauces et accompagnements ne sont là qu'à titre indicatif et peuvent être changés à votre demande ou en fonction de la période de l'année, pour les fruits et légumes notamment. Garantie totale sur la fraîcheur des produits, la qualité du service et la présentation de vos assiettes.
Nos Entrées FroidesSalade grecque (crudités, feta, olives et piments) 5,50Salade tunisienne (salade à base de fenouil et brunoise de légumes) 5,50Salade niçoise (salade composée à base de thon, tomates et pommes de terre) 5,50Tomate mozzarella 6,50L’assiette campagnarde(jambon à l’os, pâté d’Ardenne, jambon forêt noire, œuf dur) 6,50L’assiette ostendaise (saumon rose, crevettes roses et grises, hareng, sauce cocktail) 6,50Petite frisée aux lardons et parfum de framboise 6,50Terrine de lapin, confiture d’oignons 6,50Le saumon rose mariné au poivre rose, à la ciboulette et citron 9,50Carpaccio de bœuf au pecorino, salade folle aux poivrons 8,50Le cocktail de crevettes grises 13,00Le délice d’Italie (Provolone,olives noires,pancetta,Genova, aubergine)11,00Le saumon rose en belle-vue 10,00Le pâté de canard au Porto 10,00La mousse de foie de volaille et pain brioché au raisin 10,00Le Seranno au melon 12,00La salade folle de scampi nappée à l’aïoli 12,00L’assiette nordique (poissons fumés) 13,00Queues de langoustines et sa salade de tagliatelles aux feuilles de menthe 11,00Le saumon fumé sur toast, aux herbes et à l’échalote 9,00Le filet de sole farci à la mousse de crevettes, sauce cressonnette 11,00Le méli mélo de saumon fumé et elbot fumé à l’aneth 12,90L’avocat farci au crabe 9,90Le cocktail Bell-Ile en mer (5 poissons) 11,90L’aiguillette de canard fumé et fruits exotiques 11,90Baluchon de jambon cru à la mousse de canard 11,90Aumônière de saumon au fenouil et fromage blanc aux fines herbes 11,90Jambon de Parme véritable et son melon au Porto 11,90La timbale de foie gras d’oie, gelée au Porto et pain brioché 12,00L’assiette périgourdine (pâté en croûte, magret de canard fumé et rillettes d'oie) 12,00Le demi-homard canadien, quenelle de saumon fumé et frisée aux champignons frais 22,00Dégustation de foie gras sur lit de pommes et magret de canard fumé au balsame 15,00La queue de langouste et macédoine de légumes frais (selon prix du marché)
Nos entrées chaudesLasagne bolognaise et béchamel (peut être préparée selon vos goûts) 8,00Cannelloni à la ricotta, sauce tomate 8,00Bouchée à la reine 8,00Penne au fromage ou à la carbonnara 8,00Quichette à la lorraine sur lit de salade 7,00
Fondu au fromage 6,00 La langue de bœuf au Madère ou sauce aigre 9,20Jambonneau à l’échalote et vin blanc ou à la dijonnaise 9,20Caille en cocotte à la forestière 9,20Poussin à l’orange 9,20Pointes d’asperges à la Flamande (en saison) 8,20Feuilleté de volaille à la Gantoise 8,95Steak de saumon sauce mousseline ou steak de thon grillé 9,95Feuilleté marin aux deux beurres (poissons et crevettes) 9,95Lasagne de saumon aux aubergines 8,95Trio de pâtes (penne à la tomate, cannelloni à la viande, pâtes carbonara) 9,95Tagliatelles et saumon fumé à la Florentine 10,95Scampi poêlés à l’Armoricaine ou au beurre à l'ail 11,95Nage de langoustines et brunoise à la crème 11,95Aile de raie Dugléré et sa duchesse 11,95Blanc de volaille en croûte, aux champignons et Porto 10,95Scampi à la feta et tomate 11,95Gratin de Saint Jacques à la citronnelle 12,70Blanquette de turbot à la citronnelle et jeunes oignons 14,70Ecrevisses et Saint Jacques à la nage de volaille et leur julienne de céleri et carottes 13,70Médaillons de sole aux crevettes et paprika 14,70Millefeuille de lotte et cabillaud aux poireaux 14,70Joue de lotte sauce hollandaise et dés de tomate 14,70Blanquette de turbot au poivre et crème d’amandes 14,70Filet de barbue au cresson, lardons et croûtons 15,70Festival de pâtes (lasagne, tortellini au fromage, ravioli, cannelloni à la ricotta) 13,70Fricassée de ris de veau, croquant de légumes en julienne 16,50Foie gras poêlé et pommes caramélisées au jus de miel et de volaille 15,00½ homard tiède à la Parisienne 22,00
Nos Sorbets (prix à la personne)
Sorbet au citron, citron vert, pommes, melon, framboises, poires, cassis, fruits de la passion, fraises 2,55 Sorbet au Marc de Champagne 3,20
Sorbet avec alcool +0,90
Nos Plats Principaux (prix à la personne)
Cuisse de poulet rôtie, pêche et ananas aux airelles 5,45Choucroute garnie à l’Alsacienne 8,20Rôti de porc à la florentine, tomate grillée provençale 9,80
Escalope milanaise 9,80
Jambon rôti au miel ou à la moutarde 10,40 Escalope Putanesca (anchois, purée de tomates, câpres, olives noires 10,80Tournedos d’autruche au Porto et oignons grelots 14,80Suprême de poulet ou de dinde Archiduc 9,95Rôti de filet de dindonneau à l’ananas ou aigre-doux 7,95Cuisse de lapin aux pruneaux, salade composée 8,95 Osso-buco 12,45Civet ou Cuisse de lapin à la moutarde et champignons 8,95Navarin d’agneau et sa potée de légumes 11,50Steak de saumon rose à la fine moutarde à l’ancienne 11,95Filet de dinde poêlé à l’espagnole 10,35Rôti de bœuf, bouquetière de légumes 12,20Rôti de porc "Orlov" légumes de saison ou salade 11,50Gigot d’agneau au jus d'estragon, fagotin de princesses et tomates à l'ail 12,70Coq au vin façon "grand-mère" 9,70Bœuf bourguignon, frisée et chêne aux noix et vinaigre de framboise 11,70Filet mignon de porc à la Dijonnaise 13,70Tournedos de dinde pané aux noisettes grillées, sauce au vinaigre de cidre 11,25Saltimbocca à la mozzarella et aux aubergines 11,50 Côte d’agneau rôtie, petits pois et fleurette de chou-fleur 13,70½ pintadeau aux mandarines, poire au vin 13,00Rôti de veau, pêche aux airelles et salade 18,25Tournedos de bœuf Rossini ( au foie gras) 21,30Steak d’autruche aux deux poivres 16,50Magret de canard à l’échalote, glacé au Porto et aux herbes 14,50Magret de canard sauce au vin et au miel 14,50Filet de pintade à l’orange, duo de fruits et brocoli en fleurette 14,30Rôti de cheval à l’ail et salade mixte en cisaille 13,90Rôti de veau "Orlov" et sa salade folle de saison 20,15Tournedos de bœuf ou chateaubriand à l'échalote, chicon roulé au lard 14,00Couronne d’agneau grillée, au beurre Maître d’Hôtel 22,00Noisette de filet d’agneau au beurre blanc et estragon frais 19,80Filet de veau à la fleur de thym, jardinière de légumes primeurs 22,00
Mixed grill de viandes + crudités 16,00
Accompagnements (au choix) : Pommes dauphines, Pommes Frites, Pommes
pin,Pommes duchesse, Pommes macaires, Pommes persillées, Pommes
croquettes, Purée de Pommes de Terre, Pommes rissolées, Gratin dauphinois,
Pommes en chemise, Galettes au céleri, Tagliatelles, Nouilles, Riz pilaf,
Pâtes grecques.
Sauces (au choix) Provençale, Roquefort, Beurre Maître d’Hôtel, Tomate,
Crème d'amandes, Au vin, Ananas, Poivre et crème, Andalouse (poivrons),
Orange, Champignons,Feta et crème, Aigre-douce, Beurre d'estragon,
Béarnaise.
* Légumes à changer selon les goûts et les saisons.
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