Nos Buffets
  
 
Buffet crudités (5,00 €/personne - hors service)
Salade bar, crudités fraîches de saison + vinaigrette
Buffet savoyard (7,00 €/personne - hors service)
Assortiment de 5 fromages au choix, crudités, fruits, pain et beurre
Buffet de charcuteries (8,50 €/personne - hors service)
Saucisson de jambon, salami à l’ail, saucisson aux champignons, hâte levée à la moutarde, pâté de campagne, œufs cuits durs.
Accompagnements : Salades et crudités diverses, pommes de terre, sauces mayonnaise et andalouse, pain de campagne.
Buffet campagnard mixte (11.40€/pers.-hors-service)
Roue de brie, Maredsous, Maroilles, jambon à l'os sur sa griffe, bacon fumé, pain de viande "maison", œuf à la russe.
Accompagnements : Pommes de terre vinaigrette, salades et crudités diverses, riz, sauces mayonnaise, andalouse et tartare, pain de campagne cuit sur pierre.
Buffet campagnard n°1 (12,55 €/personne - hors service)
Rôti de porc, pâté de campagne, cuisse de poulet rôtie, jambon de Serrano, œuf à la russe, salami, filet américain " maison", saucisson de jambon
Accompagnements : Pommes de terre vinaigrette, riz au maïs, carottes, tomates, salade mixte, chou-fleur, salade du Géant Vert. Sauces mayonnaise, aïoli et tartare, pain de campagne cuit sur pierre
Buffet campagnard n°2 (15,20 €/pers. - hors service)
Rôti de dindonneau à l’ananas, rôti de bœuf aux herbes, hâte levée à
l’ancienne, duo de chorizo et Genova, jambon à l’os, œuf mimosa,
damier de boudins blancs et noirs.
Accompagnements : Riz à la niçoise, pommes de terre vinaigrette,
oignonset cornichons, crudités et salades diverses, sauces
mayonnaise, tartare et andalouse, pain de campagne cuit sur pierre
Buffet campagnard n°3 (16,00 €/pers. - hors service)
Rôti de bœuf, rôti de porc, cuisse de poulet rôtie, jambon forêt noire,
roulade de jambon à l'os, œuf mimosa, pâté en croûte, filet de dinde
nature, salami à l’ail
Accompagnements : Pâtes vinaigrette et poivrons, pommes de terre,
salades et crudités diverses, riz en salade, sauces aïoli, mayonnaise et
andalouse, baguette
Buffet campagnard n°4 (17,05 €/personne- hors service)
Le duo de rôti de bœuf et porc aux herbes, pilon de poulet en tartare,
hâte levée " maison", pâté en croûte, jambon de Cobourg fumé, œuf
mimosa, filet américain "maison", jambon à l’os "Argenteuil", filet
de dinde nature, pêche au thon.
Accompagnements : Assortiment de pommes de terre, riz et pâtes,
salades et crudités diverses, sauces mayonnaise, tartare et barbecue,
pain de campagne et baguette
Buffet Traditionnel n°2 (19,90€/pers. - hors service)
Saumon rose en belle–vue - Pyramide d'écrevisses - Riz Madras
Pommes de terre liégeoises - Tomate "Monégasque" (au thon)
Saumon fumé à l'échalote et persil haché - Poire à la mousse de crabe
Langue de bœuf au Madère - Rôti de porc sauté Chasseur
Hâte levée à l'ancienne - Œuf mimosa
Rôti de bœuf aromatisé aux rouelles d'oignon - Seranno au melon
Jambon braisé au bois de hêtre - Pain de viande provençal
Assortiment de salades et crudités diverses
Sauces mayonnaise, cocktail, aïoli, barbecue - Baguette et roue
campagnarde.
Buffet Traditionnel n°3 (22,80€/pers. - hors service)
Saumon rose en belle-vue - Tomate aux crevettes grises
Pêche au thon - Mousse de poisson - Elbot fumé à l'aneth
Jambon de Parme au melon - Rôti de porc à l'ananas
Filet de dindonneau en chaud-froid - Rôti de bœuf
Terrine en croûte - Pommes de terre persillées
Cuisse de poulet rôtie - Taboulé niçois - Roulade de jambon - Genova
Assortiment de salades et crudités diverses de saison
Sauces cocktail, tartare, andalouse et mayonnaise - Pain de
campagne et baguette
Buffet Traditionnel n°4 (24,75€/pers. - hors service)
Pièce de saumon Norvégien en écailles - Tomate aux crevettes grises
Biscuit de poisson aux écrevisses – Artichaut farci à la macédoine de
crabe
Pyramide de langoustines aux zestes d'orange - Aileron de poulet
curry.
Rôti de bœuf aux fleurs de radis - Carré de porc à l'ananas et roses de
fruit.
Taboulé à la menthe fraîche – Pain de veau naturel
Pâtes "Monégasques" - Jambon à l'os sur griffe
Filet de York et fruits de saison - Pâté en croûte et confit d'oignons
Langue de bœuf fumée sauce raumoulade
Carpaccio de canard au vinaigre de cidre et zestes d'agrumes
Salade de pommes de terre et petits lardons à la vinaigrette
Grand assortiment de salades, crudités et fruits de saison
Sauces mayonnaise, tartare, cocktail, aïoli - Miche de campagne,
baguette.
Buffet Gastronomique* (28,00€/pers. – hors service
Duo d'anguille fumée et de filet de truite fumée
Cocktail de crevettes grises, bagatelle de scampi et filet d'anchois
Salade niçoise (thon, riz, olives, haricots princesse), langoustines
Saumon rose en belle-vue - Tomate farcie de salade au crabe à la
mandarine
Filet de flétan fumé sur toast – Magret de canard fumé et zestes
d’agrumes
Traditionnelle hâte levée à l'ail - Carpaccio de bœuf au Pecorino en
copeaux
Terrine de lapin aux pruneaux - Mousse de canard au Porto et brioche
Jambon sur griffe - Rôti de porc à la Milanaise
Noix fumée - Filet de cheval - Jambon de Bayonne
Accompagnement de salades et crudités diverses de saison
Sauces cocktail, tartare et mayonnaise - Pain de campagne et baguette
Buffet Dégustation (33,00€/personne - hors services)
Méli-mélo d'elbot et saumon fumé extra doux, au dill et à l'échalote
Œuf farci à la mousse de crevettes, œufs de lompe et persil frais
Biscuit de homard aux feuilles de menthe fraîche
Escalopes de Saint-Jacques crues, marinées à l'olive et citron vert
Frisée aux dés de scampi et sauce allégée à l'ail, sauces cocktail et
Vincent
Carpaccio de bœuf au gros sel et poivre rose concassé
Roulade de jambon aux poireaux, rosbif aux herbes concassées
Petites cailles farcies aux raisins de Muscat
Duo de jambon de Bayonne et d'Ardenne, au panaché de fruits de
saison
Escalope de foie gras de canard sur pain brioché, rillettes d’oie et son
pain moelleux
Pâté périgourdine et confit de chicons
Sauces mayonnaise et tartare - Accompagnement de salades diverses,
crudités et fruits frais de saison - Pain fermier et baguette.
Buffet Découverte (38,00€/personne - hors service)
Terrine de saumon, turbot et sandre
Terrine de langoustines aux poivrons rouges
Ballottine de lotte aux poireaux, sauce froide au cerfeuil
Panaché de poissons crus marinés à la menthe fraîche
Salade sauvage de homard et saumon cru aux oeufs de caille
Filet de sole fourré à la mousse d'écrevisses et Sabayon au jus de thym
frais
Sauces anchoïade et cocktail
Taboulé à la menthe fraîche et au muscadet, dés de magret de canard
fumé
Gelée de pigeon au foie gras et à l'infusion de romarin
Salade mixte aux dés de lardons et noix concassées au Roquefort
Terrine de ris de veau grand-mère – Œuf mimosa au cresson
Rillettes d'oie sur pain toasté - Jambon braisé façon "Argenteuil"
Tomate farcie aux légumes en macédoine et truffe fraîche
Pâté de dinde en croûte à l'Armagnac
Sauce tartare et confiture d'échalotes, salades et légumes frais, petits
pains de table.
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